Light Light Light

Line  关于豆花起源   Line

豆花缘

武汉豆花缘豆花加盟

Table Set

关于豆花起源

  豆花,地方上真正的叫法是豆花儿,在仙市古镇盐井湾流传着豆花儿起源的故事。原来盐井湾是煮盐的作坊,煮盐工特别辛苦,不管是冬天还是夏天,他们终日都是汗如雨下,他们每天要喝大量的水解渴。盐井湾及周边盛产大豆,所以,用石磨将水和大豆一起磨成的豆浆,成了煮盐工最好的解渴饮品。一次,一位煮盐工的妻子,给他端来一碗豆浆,由于豆浆还有一点烫,再加上他忙于清理煮盐剩下的卤水,一不小心,将卤水洒了一些在豆浆碗中,他也没有去管它。当他把活干完时,其他盐工对他说,看你这碗豆浆,成这个样子了。一碗雪白的豆浆,成了一些花状东西,漂在清水中一样。他不舍得倒掉,就嚐了一下,觉得还有甜味,好吃。其他工人也争着嚐,最后他们把这碗洒了卤水的豆浆喝个精光。他们又叫他的妻子端来豆浆,又洒上卤水,他们高兴的唱着、吃着。这样豆花就产生了。

  豆腐花食用时用一个类似碟子的浅铲将其撇入碗中,加上糖水或辣椒、小葱等佐料,各地不同。根据我国南北食用的口味不同,分为咸豆花和甜豆花
  1.甜豆花
  有加入糖浆或砂糖、红糖,夏天通常将豆腐花放凉了吃,冬天则加入热糖水食用,有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”,在香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”,有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。
  2.咸豆花
  部分北方地区以石膏作作为凝固剂点制,具有细嫩感。以甜酱为主配以植物油等蘸水食用。有加虾皮榨菜油条碎生抽的咸味豆腐花,搭配小笼包生煎 煎饺,为江浙上海一带常见早点。在四川以卤水作为凝固剂点制,具有一种香甜味。以捣碎的辣椒为主配以植物油、小葱和芫荽等香料为蘸水,以豆花儿蘸蘸水食用。富顺豆花特别有名,其次还有江门荤豆花,这两样豆花儿都被列入四川省非物质文化遗产。